GOCHUJANG, CZYLI SMAK KOREI

Kuchnia koreańska ma niewiele wspólnego z najbardziej popularną w naszej części Europy kuchnią chińską. Jeśli wrzucacie ją do jednego worka, a właściwie garnka, z wołowiną w pięciu smakach albo słodko-kwaśnym kurczakiem, jesteście w dużym błędzie. Jedzenie w Korei to sztuka i rytuał, któremu mieszkańcy tego kraju poświęcają mnóstwo czasu i atencji.

Jakie są najbardziej charakterystyczne elementy koreańskiego gotowania? To kapusta kimchi, ostra paprykowa pasta gochujang, sojowy makaron, zwany także makaronem szklanym oraz… wołowina. Jedna z najlepszych na świecie. Najlepszych w smaku, bo pierwsze wrażenia wizualne mogą być nienajlepsze. Tym bardziej, że zazwyczaj podawana jest w surowych płatach i smażona, a właściwie grillowana na specjalnych paleniskach będących częścią restauracyjnych stołów.

W ubiegłym roku spędziłem w Korei kilka dni i była to niesamowita przygoda – przede wszystkim kulinarna. Zupełnie nowe smaki, niespotykane połączenia produktów i niebo w gębie. Zebrało się więc sporo tematów, ale koreańską wycieczkę rozpoczynamy od bardzo prostego dania – makaronu Gochujang.

SKŁADNIKI:

  • makaron sojowy (można zamienić z azjatyckim makaronem gryczanym lub pszennym)
  • cienko pokrojone plastry wołowiny lub kurczaka (200g)
  • 1 marchew
  • 1 cebula
  • łyżeczka pasty Gochujang
  • 2 łyżki sosu sojowego
  • 2 łyżeczki cukru trzcinowego
  • łyżeczka ziaren sezamu
  • 3 łyżki oliwy
Makaronowa dowolność. Byle nie świderki.

PRZYGOTOWANIE:

Mięso kroimy w cienkie plastry lub kostkę, marynujemy 60 minut w mieszance pasty Gochujang, oliwy, cukru i sosu sojowego. Smażymy w woku 2-3 minuty, dodajemy pokrojoną w pałki marchewkę i cebulę. Po kolejnych 2-3 minutach dodajemy ugotowany wcześniej makaron, mieszamy kolejne 3 minuty. Po przełożeniu do miski lub talerza posypujemy ziarnem sezamu. Voila.

Koreański makaron Gochujang


  • PeacefulAdrenaline

    Ostra, ostra. Dlatego tak mało 😉

  • Marlena

    Wygląda na latwe i przyjemne. Mam jedno pytanie – czy ta pasta jest bardzo ostra?